Вся правда о чёрной икре

/ 31 марта

В последнее время возникает много вопросов, связанных с запретом продажи черной икры и ее происхождением (настоящая или искусственная).

Да, действительно, существует запрет на вылов осетровых из природных водных источников, и соответственно, осетровая икра, взятая из дикой рыбы, является контрабандным продуктом. Реализация контрабандной икры запрещена.

Однако, благодаря российским ученым, которые начали работу по выращиванию осетровой рыбы в бассейнах еще в 50-ые годы прошлого столетия, мы имеем возможность полакомиться легальной осетровой икрой от рыбы, выращенной в аквакультуре. Продажа икорной продукции от фермерских осетров разрешена.

Икра, полученная от выращенной осетровой рыбы, по своим свойствам не отличается от икры, взятой от рыбы из природного источника. Это связано с тем, что используются передовые технологии выращивания рыбы. Одним из предприятий, использующих самое современное оборудование и технологии выращивания, является предприятия «Русского осетра». Мы все знаем, что экологическое состояние наших рек и водоёмов оставляет желать лучшего, а за состоянием чистоты воды на предприятиях «Русского осетра» ведется строгий контроль, используются корма, которые по своим биологическим свойствам приближены к корму рыбы в природе, производятся зимовки рыбы, как и в природе.

Однако мало кто знает, какими именно целебными свойствами обладает натуральная икра осетровых рыб. Икра осетровых рыб богата белками и такими витаминами, как A, E и D, она содержит органический йод, фосфор и кальций, а также большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Плюс она содержит множество органических соединений, которые нужны для нормального развития человеческого организма. Так, употребление чёрной икры положительно сказывается на клетках кожи. Кроме того, она нормализует кровяное давление, улучшает мозговую деятельность, повышает иммунитет, снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, удивительны свойства икры в эффекте омоложения. Это можно объяснить тем, что клетки икры имеют конфигурацию, схожую со структурой клеток человека. Икра — это профилактическое и общеукрепляющее средство, которое особенно необходимо весной в период повышенного недостатка витаминов и снижения иммунитета. Употребление в пищу икры также уменьшает риск развития некоторых видов раковых опухолей и полезно для зрения. Икра должна присутствовать и в питании будущей мамы, как легкоусвояемый белковый продукт и источник всевозможных минералов и витаминов, необходимых как для нее, так и для будущего малыша.

Искусственная же черная икра является скорее продуктом, по внешнему виду похожим на осетровую икру (маленькие черные шарики). В ее состав входят белки куриного яйца, природные или искусственные красители и вкусовые добавки, и ни один из изготовителей искусственной черной икры не может гарантировать тех полезных свойств, которыми обладает натуральная осетровая икра, полученная из живого природного организма рыбы.

Предприятия «Русского осетра» могут гарантировать потребителю:

• экологически чистую натуральную икру осетровых;
• использование новейших технологий и инноваций в приготовлении икры;
• привлечение высококвалифицированных специалистов мирового уровня;
• соответствие икорной продукции всем санитарным требованиям и нормам ГОСТ;
• абсолютную легальность и законность происхождения продукта;
• наличие всех документов и сертификатов;
• традиционный вкус русской икры.

Тел.: +7 (499) 269-29-11, +7 (499) 269-48-44
http://www.caviar-rus.com, e-mail: info@rustraditions.com

Нина Жадан

Журнал «Рыба и морепродукты» № 1 2010 г.